廚壇巨匠杜卡斯先生（Alain Ducasse）是一位美學家兼講究樂活的廚藝大師，於摩珀斯開設的「杜卡斯餐廳」（Alain Ducasse at Morpheus）就以現代觸覺為尊尚餐飲賦予全新定義，更藉此向聞名於世的法國餐飲傳統和品質致敬。

榮獲米芝蓮兩星殊榮的杜卡斯餐廳，更被大師傾注無盡心思技巧，只為帶出食材最真實的味道，將它們轉化為一道又一道以原味為本的美饌，為世上極少數能展現杜卡斯先生（Alain Ducasse）這位美食先驅無比風采的地方。

杜卡斯餐廳著重天時與地利，堅持選用最佳產地的當季最優質的食材。不論從小型農場或者捕魚者手中採購，餐廳致力呈獻無與倫比的高級精緻法饌和非凡獨特的餐饗體驗，將法國人對品味丶享受的執著呈現於每一絲細節之中。